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          HomeCuisine - Les poissons

          Cuisine - Les poissons

          Description

          Vous y apprenez des recettes de poissons, simples ou raffinées, et vous avez l'occasion d'étendre votre répertoire de menus de poissons succulents. Vous obtenez des informations importantes sur les achats, la conservation et les caractéristiques de divers poissons de mer ou d'eau douce. Trucs et astuces font partie intégrante du cours tout comme de nombreuses idées de sauces ou d'accompagnements.

          Contenu

          • Denrées alimentaires
          • Modes de préparation (p. ex. bouillir)
          • Techniques de travail (p. ex. couper, lever les filets)
          • Recettes de base et variations
          • Plan de menu/propositions de menu
          • Achat et stockage

          Prérequis

          Pas de connaissances préalables nécessaires.

          Objectifs d'apprentissage

          • Vous apprenez à connaître les poissons typiques de mer et d´eau douce.
          • Vous mettez en pratique les différentes techniques et modes de préparation (p. ex. pocher et lever les filets).
          • Vous savez préparer des poissons entiers ou en morceaux.
          • Vous recevez de précieux conseils pour acheter et stocker les poissons frais et/ou congelés.

          Méthodologie/Didactique

          • Enseignement pour adultes, axé sur l´expérience sollicitant la créativité.
          • Théorie et pratique

          Attestation

          Pas de diplôme ou de certificat

          Aperçu

          Cours / formations
          Cuisine - Les poissons
          Numéro du cours
          D_37404
          Participants max.
          10
          Durée
          Total 3 période(s)
          Date
          sur demande
          Ecolage
          CHF 72.00
          TVA comprise (le cas échéant)

          Contact et conseils

          Ecole-club Migros Val-de-Ruz
          Rue du Musée 3
          2000 Neuchâtel
          Tel. +41 58 568 84 75
          Fax. +41 58 568 83 51

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