Cuisine - L’art des sauces et des jus

Une émulsion froide ou chaude, la sauce est un élément essentiel à un bon plat, elle apporte onctuosité, saveurs et textures. Savoir réaliser une bonne sauce demande une certaine technique et un véritable savoir- faire, et pourtant c'est un défi accessible à tous. Apprendre la maîtrise des saveurs multiples (sucré, salé, amer, acide, aigre-doux), l'équilibre des ingrédients (huile d'olive, beurre, crème, farine, épices, oeufs), mais aussi quelques bouillons et fonds indispensables ou des versions plus lights avec des légumes.

Adultes

Explications théoriques, démonstration pratique, échanges à la fin de chaque leçon, dressage et dégustation.

Apporter :

• un tablier
• une ou deux boîtes de conservation
• de quoi prendre des notes