Cuisine - L’art des sauces et des jus

26.09.2022 - 26.09.2022
Grand-Lancy, Esplanade de Pont-Rouge 2
Lu
18:30 - 21:00

Description

Une émulsion froide ou chaude, la sauce est un élément essentiel à un bon plat, elle apporte onctuosité, saveurs et textures. Savoir réaliser une bonne sauce demande une certaine technique et un véritable savoir- faire, et pourtant c'est un défi accessible à tous. Apprendre la maîtrise des saveurs multiples (sucré, salé, amer, acide, aigre-doux), l'équilibre des ingrédients (huile d'olive, beurre, crème, farine, épices, oeufs), mais aussi quelques bouillons et fonds indispensables ou des versions plus lights avec des légumes.

Contenu

  • Salées ou sucrées
  • Traditionnelles ou résolument originales
  • Comment rattraper une sauce : rattraper une mayonnaise, épaissir une crème trop liquide ou adoucir une sauce trop relevée.
  • Sauces de base et épaississants
  • Simples ou raffinées

Groupe-cible

Adultes

Objectifs d'apprentissage

  • Apprendre à réaliser des sauces exquises et des jus parfaits qui raviront vos papilles.
  • Maîtriser les sauces, les jus de viande et les fumets en tous genres.
  • Réalisation d’émulsions, espumas et autres techniques.
  • Apprendre des tours de mains

Méthodologie/Didactique

Explications théoriques, démonstration pratique, échanges à la fin de chaque leçon, dressage et dégustation.

Informations supplémentaires

Apporter :
  • un tablier
  • une ou deux boîtes de conservation
  • de quoi prendre des notes

Dates

Jour Date Heure
1. Lu 26.09.2022 18:30 - 21:00

Aperçu

Cours / formations Cuisine - L’art des sauces et des jus
Numéro du cours E_1607835
Participants max. 12
Durée 1 Jour(s) de cours
Total 3 période(s)
de 50 min.
Date 26.09.2022 - 26.09.2022
Jours de la semaine
  • Lu
Horaire 18:30 - 21:00

Ecolage CHF 89.00

Assurance annulation CHF 1.75

Total: CHF 90.75

Total: CHF 89.00
TVA comprise (le cas échéant)

Lieu du cours

Esplanade de Pont-Rouge 2
1212 Grand-Lancy

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Contact et conseils

Ecole-club Migros Genève
Esplanade Pont-Rouge 2
1212 Grand-Lancy
Tél. +41 58 568 80 00

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