Cuisine - Les crustacés
sur demande
Neuchâtel,
Rue du Musée 3
Description
Apprendre différentes méthodes de cuisson et découpes de crustacés.
Contenu
- menus détaillés selon l'arrivage
- diverses formes de cuisson : braisé, poêlé, sauté, farci, poché, cuit au four, en papillote, etc...
Prérequis
Aucun
Objectifs d'apprentissage
Connaître, préparer, nettoyer et fileter diverses variétés de crustacés que l'on trouve en vente dans notre région.
Méthodologie/Didactique
- Enseignement pour adultes, axé sur l´expérience sollicitant la créativité.
- Théorie et pratique
Attestation
Pas de diplôme ou de certificat