Cuisine - Recette diététique : la santé dans votre assiette
sur demande
Genève,
Avenue du Pailly 21
Description
Vous ne savez plus quelle place donner aux féculents et aux matières grasses, pour allier une alimentation saine et un poids « santé » ? Venez apprendre à composer et cuisiner un repas équilibré en présence d’une diététicienne diplômée.
Contenu
En partenariat avec l'ADIGE (Antenne des Diététiciens Genevois) :
- Présentation et réalisation de l’assiette équilibrée selon divers modèles de la Société Suisse de Nutrition et explication de l’intérêt des différents compartiments.
- Découverte des rôles des « farineux » ou « féculents » : rassasiement, apports en nutriments intéressants (fibres, vitamines et minéraux), exemples de céréales peu connues et comment les apprêter en cuisine.
- Initiation aux légumineuses : comment diminuer la quantité de viande et donner plus de place aux protéines végétales.
- Introduction aux matières grasses ajoutées : lesquelles privilégier, selon une utilisation à froid ou à chaud et pour prévenir les maladies cardio-vasculaires. Repères quantitatifs.
Prérequis
Aucun
Objectifs d'apprentissage
- Découvrir comment composer une assiette équilibrée avec et sans viande
- S'initier à une alimentation variée, n’excluant aucun groupe d’aliments
- Apprendre à connaître les qualités nutritionnelles des farineux, et découvrir des variantes moins connues telles que le quinoa ou le millet
- S'initier au choix des matières grasses de bonne qualité pour cuisiner tout en sachant adapter la quantité
Méthodologie/Didactique
- Démonstration pratique des recettes proposées.
- Participation à réalisation à l'un des deux menus réalisés: une recette avec viande ou une recette sans viande.
- Dégustation en fin de leçon.
Théorie et pratique apportées par un(e) diététicien(e) de l'ADIGE (Antenne des diététiciens genevois).