La bistronomie (50% gastronomie, 50% bistro) allie petits prix et cuisine inventive avec des bons produits, une grande technique et de la convivialité. Elle bouleverse la cuisine d'aujourd'hui et remet le produit au coeur de l'assiette. La bistronomie a profondément participé à l'évolution de la gastronomie, en montrant que la grande cuisine ne dépend pas nécessairement de produits prestigieux.
Aucunes connaissances préalables ne sont requises.
Spécial noël
Entrée : Crème Dubarry, gelée de cresson et coeur de saumon fumé sur toast
Plat : Suprême de volaille farce de Noël, flan de cardon, risotto de cardon
Dessert : Douceur autour de l’orange et du Gianduja (chocolat praliné)
Apporter :
- un tablier
- une ou deux boîtes de conservation
- de quoi prendre des notes