Cuisine : les poissons - cuisine légère - Cours d'été
04.08.2023 - 04.08.2023
Fribourg,
Hans Fries 4
Ve
18:30 -
21:30
Description
Dans ce cours vous apprenez à choisir les produits frais de la pêche, d'excellente qualité nutritive, et réalisez des préparations simples, légères et raffinées avec une grande variété d'accompagnements.
Contenu
- Denrées alimentaires
- Modes de préparation (p. ex. bouillir)
- Techniques de travail (p. ex. couper, lever les filets)
- Recettes de base et variations
- Plan de menu/propositions de menu
- Achat et stockage
Prérequis
Pas de connaissances préalables nécessaires.
Objectifs d'apprentissage
- Vous apprenez à connaître les poissons typiques de mer et d´eau douce.
- Vous mettez en pratique les différentes techniques et modes de préparation (p. ex. pocher et lever les filets).
- Vous savez préparer des poissons entiers ou en morceaux.
- Vous recevez de précieux conseils pour acheter et stocker les poissons frais et/ou congelés.
Méthodologie/Didactique
- Enseignement pour adultes, axé sur l´expérience sollicitant la créativité.
- Théorie et pratique
Attestation
Pas de diplôme ou de certificat
Info prix
Apporter une boisson de votre choix (facultatif).
|
1. Ve
|
04.08.2023
|
18:30
-
21:30
|