Joia Academy: Formazione 1° livello cucina vegetariana

sur demande
Lugano, Via Pretorio15

Description

FORMAZIONE PROFESSIONALIZZANTE DI 1mo LIVELLO CON JOIA ACADEMY

Sotto la guida attenta degli Chef del ristorante stellato Joia di Milano tra cui Sauro Ricci, Chef Executive e Direttore didattico della Joia Academy, acquisisci una formazione specialistica in ambito vegetariano.

Questo corso nasce dalla collaborazione fra Joia Academy, istituto indipendente fondato dal maestro Pietro Leemann, e la Scuola Club di Migros Ticino.

Contenu

Formazione strutturata in 11 lezioni. Durante il corso vengono approfonditi i seguenti argomenti:
  • Modulo 1 - Gli ingredienti della cucina vegetariana e la pratica sui tagli delle verdure
  • Modulo 2 - I Fondi, le basi e zuppe
  • Modulo 3 - Le salse salate e dolci
  • Modulo 4 - La cottura delle verdure
  • Modulo 5 - I Cereali e le loro declinazioni
  • Modulo 6 - Le proteine e la loro autoproduzione
  • Modulo 7 - La pasta con e senza glutine
  • Modulo 8 - Le basi della panificazione con la pasta madre e il pane senza glutine
  • Modulo 9 - I fermentati e le loro applicazioni
  • Modulo 10 - La cucina macrobiotica in chiave gourmet
  • Modulo 11 - Le basi della pasticceria vegan

Groupe-cible

La formazione è destinata a professionisti del settore e a coloro che hanno conseguito una formazione in ambito culinario.

Aperçu

Cours / formations Joia Academy: Formazione 1° livello cucina vegetariana
Numéro du cours D_900002152
Participants max. 10
Durée Total 45 période(s)
Date sur demande

Ecolage CHF 2'430.00

Total: CHF 2'430.00

Total: CHF 2'430.00
TVA comprise (le cas échéant)

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Contact et conseils

Scuola Club Migros Lugano
Via Pretorio 15
6900 Lugano
Tél. +41 91 821 71 50

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