Sauerteig - vom Mehl bis zum Brot

Complet, inscription dans la liste d'attente possible
07.11.2022 - 11.11.2022
Zürich-Altstetten, Klubschule Altstetten Vulkanplatz 8

Description

Das Sauerteigbrot - was aus viel Zeit und einfachen aber ausgesuchten Ausgangsprodukten entsteht, kann ja nur gut werden. Wir haben für Sie alles Wichtige und Essenzielle in zwei Kurstage gepackt, damit Sie zu Hause hervorragende Sauerteigbrote backen können.
Am ersten Kurstag dreht sich alles um den Sauerteigansatz. Über Säuren, Mehle und Mehltypen bis hin zur Qualitätskontrolle lernen Sie alles, damit der Ansatz auch immer schön aktiv bleibt. Mit nach Hause nehmen Sie nicht nur wertvolle Informationen, sondern auch einen Ansatz und die Aufgabe, den Sauerteig über die nächsten Tage zu ziehen.
Am zweiten Kurstag stellen Sie aus Ihrem eigenen Sauerteig einen Teig her, welcher noch am gleichen Tag gegärt, geformt und gebacken wird.
Die Sauerteige werden analysiert, damit Sie am "lebenden Objekt" feststellen können, welche Auswirkungen gewisse Faktoren haben können.

Contenu

  • Geschichte und Geschichten des Sauerteigs
  • Theorie zu Säuren, Mehlen, Getreidesorten und Möglichkeiten der Qualitätskontrolle
  • Ansetzen des eigenen Starters
  • Pflegen und Füttern des Ansatzes zwischen den Terminen
  • Teig herstellen, gären, formen und backen mit dem selbst gezogenen Sauerteig

Objectifs d'apprentissage

  • Sie erlangen Sicherheit im Herstellen von Sauerteigbroten und Führen eines Sauerteigs.
  • Sie wissen über verschieden Mehle und Mehltypen Bescheid.
  • Das Formen und Backen von Sauerteigbrot gelingt Ihnen.

Etapes suivantes

Informations supplémentaires

  • Für die Fütterung des Ansatzes zu Hause benötigen Sie Roggenmehl.
  • Für den Transport des Ansatzes am ersten Tag benötigen Sie ein Marmeladenglas.

Dates

Jour Date Heure
1. Lu 07.11.2022 18:00 - 19:50
2. Ve 11.11.2022 18:00 - 21:50

Aperçu

Complet, inscription dans la liste d'attente possible
Cours / formations Sauerteig - vom Mehl bis zum Brot
Numéro du cours E_1603403
Participants max. 10
Durée 2 Jour(s) de cours
Total 6 période(s)
de 50 min.
Date 07.11.2022 - 11.11.2022
Jours de la semaine
  • Lu
  • Ve
Horaire Horaire irrégulier

Ecolage CHF 170.00

Assurance annulation CHF 3.40

Total: CHF 173.40

Total: CHF 170.00
TVA comprise (le cas échéant)

Lieu du cours

Klubschule Altstetten
Vulkanplatz 8
8048 Zürich-Altstetten

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Contact et conseils

Klubschule Migros Altstetten
Vulkanplatz 8
8048 Zürich-Altstetten
Tél. +41 44 278 62 62

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