Gemüse - vitaminreich und aromatisch bissfest? Fleisch – saftig und innen durchgängig rosa? Möchten Sie die bei Spitzenköchen weltweit beliebte Zubereitungsart Sous-vide erlernen? Mit der Sous-vide Garmethode wird das Gelingen von Fleisch, Fisch und Gemüse einfach. Bei dieser Zubereitungsart werden die Lebensmittel unter Vakuum im Kombi- Steamer bei konstanter, niedriger Temperatur gegart. Dadurch bleiben die Vitamine und Aromastoffen in den tierischen, wie auch den pflanzlichen Produkten erhalten und sorgen für ein fantastisches Geschmackerlebnis. Wir zeigen Ihnen, wie Sie das Sous-vide Verfahren zu Hause praktizieren können.
CHF 150.00
4 période(s) de 50 minutes
1 Jours de cours
Cours en présentiel
Contenu
- Vakuumieren (wasser- und luftdicht verschliessen)
- Garzeiten und Wassertemperaturen
- Anbraten und bräunen
- Anrichten und Servieren
- Tipps und Tricks
Objectifs d'apprentissage
- Sie kennen die Sous-vide Methode und können diese für Fleisch und Gemüse anwenden
- Sie wissen über die Garzeiten und Wassertemperaturen Bescheid
- Sie können die Sous-vide Methode zu Hause anwenden
Groupe cible
Erwachsene
Prérequis
Es sind keine Vorkenntnisse nötig.
Méthodologie/Didactique
Erwachsenengerechter, erlebnis- und prozessorientierter, alle Sinne ansprechender Unterricht
Attestation
Kursbestätigung mit Anzahl besuchter Lektionen auf Anfrage
Informations supplémentaires
Die Zeiten verstehen sich inklusive Essenszeit. Nach dem Essen übernehmen wir den Abwasch für Sie.
Etapes suivantes
Weitere Kurse unter Kochen und Genuss